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通常厨房电器家族里使用到不锈钢材质的大家电有：油烟机、燃气灶、消毒柜、集成环保灶，不锈钢水槽等，而这些厨房电器一般所使用到的不锈钢材质（304不锈钢）都具有强大的抗氧化功能--即不锈性，同时也具有在含酸、碱、盐的介质中耐腐蚀的能力---即耐蚀性。厨具香港全年最全免费资料大全但其抗腐蚀能力的大小是随其钢质本身化学组成、加工状态、使用条件及环境介质类型不现而发生改变。如304不锈钢，在干燥清洁的大气中，有绝对优良的抗锈蚀能力，但将它移到大气中含有大量盐份的海滨地区，就会出现生锈的情况。香港全年最全免费资料大全可信赖而316不锈钢抗锈能力相对好一些，因此，不是任何一种不锈钢，在任何环境下都能耐腐蚀，不生锈的。

不锈钢拉丝直纹：这种拉丝处理十分的常见，加工用以也比较简单。加工出来的结果是表面形成很多直线型的纹路，这种加工不但会增加美观，而且还可以有效的消除不锈钢板表面的一些刮痕，十分实用。不锈钢拉丝乱纹：乱纹的产生相对会比较复杂一些，不锈钢拉丝乱纹在近处看的时候是一些不规则的乱纹，但是如果从远处进行观察的话就会发现这些都是又一圈一圈的砂纹组合而成的，效果十分好看。不锈钢拉丝波纹：顾名思义经过拉丝波纹的处理之后，不锈钢表面就会形成很多波浪式的纹路，不但造型美观而且对耐磨性也有一定的提高。

炉灶和蒸箱是几乎所有厨房都会用到的设备，在烹饪过程中必不可少。炉灶多用来烹饪菜肴，蒸箱多用于加工米饭馒头等主食。根据能源不同，可分为燃气灶具、电磁灶具，根据自动化程度不同，可分为常规炉灶、可倾式炉灶、自动炉灶。燃气灶是指以液化石油气（液态）、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具，是商用厨房的最基本配置。目前国内中餐酒店、食堂所使用的燃气灶具，主要包括炒菜灶、低汤灶、大锅灶、煲仔炉等。东方和利燃气灶采用优质不锈钢制造，安全耐用；火力均匀、节能、高效；设计合理、造型美观、无污染，广泛适用于宾馆、饭店、企事业单位，是厨房内的理想设备。

燃气灶使用操作人员在操作前必须熟悉掌握燃气流程、设施、报修及安全常识，掌握燃气灶具开关、控制操作等内容。燃气灶在点火操作过程中，如果使用自动点火灶具，必须确认火点着后再离开，以免跑气。点火后需按箭头指示方向旋转开关旋钮调节火焰大小。一时未点着，要迅速关闭天然气炉灶开关。人工点火时，首先必须确认其开关在关闭的位置上，遵守“先点火，后开气”的原则，一定要做到“火等气”，切忌在炉灶打不着火时，用火柴或燃烧的纸张辅助炉灶点火，即先放气，后点火。